MÁLAGA.- Málaga acogerá este próximo lunes una jornada informativa sobre las alergias alimentarias que tiene como objetivo sensibilizar e informar sobre aspectos relacionados con la evolución y la importancia de las alergias e intolerancias desde el punto de vista de la seguridad alimentaria.
Así, bajo el lema 'Alergias alimentarias. Un reto actual en seguridad alimentaria', la jornada informativa está dirigida a directivos de empresas de restauración colectiva y social, jefes de cocina, responsables de calidad, inspectores sanitarios de higiene alimentaria, consultores y auditores de calidad alimentaria, tecnólogos de alimentos, dietistas y nutricionistas.
El objetivo es dar a conocer a conocer los medios y herramientas disponibles para que los operadores económicos y la administración que realiza el control sanitario de las empresas afronten la gestión de la presencia de alérgenos en los alimentos, ya que el encuentro permitirá informar e intercambiar puntos de vista respecto a la seguridad alimentaria, y sobre el modo en que la nueva legislación en materia de etiquetado y publicidad a los empresarios, hosteleros, personal técnico y manipulador y a los derechos de los consumidores y pacientes afectados por estos procesos.
En concreto, el evento tendrá lugar de 16.00 horas a 20.00 horas y cuenta con cuatro ponencias: 'Alergias e intolerancia alimentarias: una visión general' de Miguel Ángel Blanca Gómez, alergólogo, jefe del Servicio de Alergología del Hospital Regional de Málaga; 'Plan de acción para el control de alergias e intolerancias alimentarias' de Laura Fernández Olivares, jefa del servicio de Sanidad y Consumo del Ayuntamiento de Málaga; 'Alergias alimentarias en restauración colectiva' de Juan Carlos Ortín Menéndez. Departamento de Sanidad, Calidad y Consumo del Distrito Hortaleza del Ayuntamiento de Madrid y presidente de AVEM; 'Gestión de riesgos de alérgenos en cocinas. Información al consumidor' de la doctora Patricia Galán Malo, de Zeulab y 'Alergias alimentarias en comedores escolares: un reto en seguridad alimentaria' de Gonzalo Bas Alberdi, director de Calidad de Serunion Elior.
El acto se cerrará con una mesa redonda sobre 'La incidencia y el nuevo reto de la aplicación de la normativa de información al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias' en la que participarán, entre otros, el responsable de Seguridad Alimentaria de la Asociación Española de Personas con Alergia a Alimentos y al Látex, Fernando Dalama; la vicepresidenta de la Asociación Andaluza de Alergias a Alimentos, Encarnación Cortés; el presidente de la Asociación de Celíacos de Málaga, Rafael Galán; el presidente de la Asociación de Hosteleros de Málaga, Jesús Sánchez; el secretario general gerente de la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costas del Sol, Antonio Aranda; y la propietaria de la churrería 'El Artesano', establecimiento miembro de la Rede Málaga sin Gluten, Cristina Luque.
La citada mesa redonda estará moderada por José Antonio Villalba Gómez, presidente del Colegio de Veterinarios de Málaga, según han informado en rueda de prensa.
