Oferta gastronómica adaptada
MÁLAGA - "Un paso más en el camino de hacer de Málaga un destino 100% accesible". Así ha definido el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, la red "Málaga sin Gluten", una iniciativa del Área de Promoción Empresarial y Fomento del Empleo que el regidor ha presentado hoy acompañado de la concejala de Turismo y promoción de la Ciudad, María del Mar Martín Rojo, en la Feria Internacional de Turismo, FITUR, en Madrid. Al acto han asistido el director general de este área, Eugenio Benítez Montero, y el presidente de la Asociación de Celiacos de Málaga (ACEMA), Rafael Mario Galán Segura.
Se trata de una iniciativa surgida en el año 2013 en el marco de colaboración suscrito entre el Ayuntamiento y la Asociación de Celíacos de Málaga (ACEMA) para crear una red de establecimientos de restauración, hostelería y alimentación que faciliten a sus clientes una oferta gastronómica segura y adaptada a las personas con intolerancia al gluten. Su principal objetivo es la mejora de la calidad de vida de las personas celíacas que viven en nuestra ciudad o que la visitan. Desde su nacimiento, el proyecto ha ido ganando adeptos y el número de establecimientos adheridos se ha triplicado en sus seis años de vida. En la actualidad la conforman un total de 62 y ha impulsado la web www.singluten.malaga.eu con nuevos materiales audiovisuales de carácter divulgativo y formativo.
El alcalde ha destacado que "esta red tiene una importante repercusión social: representa un gran avance en la normalización de la vida de las personas celíacas, que ven ampliadas sus posibilidades de ocio fuera del ámbito doméstico. Esto supone un nuevo paso en nuestros esfuerzos por hacer de Málaga una ciudad y un destino accesible en el que toda nuestra oferta, en este caso la gastronómica, pueda ser disfrutada en igualdad de condiciones por cualquier persona". Y ha añadido que "es una importante novedad en el ámbito de la colaboración pública-privada, una iniciativa pionera y referente a nivel provincial, autonómico y nacional, que aporta a Málaga un valor añadido como destino". La ciudad cuenta con una población celíaca de en torno a 5.700 personas a las que se suman 35.000 visitantes por año con intolerancia al gluten, según estiman la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y ACEMA.
"Málaga Sin Gluten" complementa así los esfuerzos del Área de Turismo por promocionar el segmento gastronómico, con la apuesta por la cocina y los productos locales de calidad, que encuentra, a través de esta web, una ventaja competitiva.
LÍNEAS DE ACTUACIÓN
Las principales líneas de actuación de "Málaga Sin Gluten" han sido, en paralelo a la creación de esta red, el diseño e implementación de un Programa de Seguimiento y Control de los centros adheridos que garantice su seguridad; la puesta en marcha de una amplia oferta formativa para el personal de cocina y sala de los establecimientos adheridos o en vías de adhesión y para las principales escuelas de hostelería de la ciudad; y la difusión de la red entre los principales agentes culturales y turísticos, las asociaciones y federaciones de celíacos de distintos ámbitos geográficos y entre los principales colectivos profesionales del sector de la restauración y la hostelería.
Uno de los pilares del buen funcionamiento de la red se basa en su amplia oferta formativa. Hasta la fecha se han impartido un total de 67 jornadas formativas, con 3.309 participantes y un índice de satisfacción global de 2,8 sobre 3.
COMPROMISOS
Los establecimientos que forman parte de la red "Málaga sin Gluten" han de cumplir los siguientes requisitos: exhibir de forma clara la oferta gastronómica sin gluten; utilizar ingredientes y productos exentos de esta proteína; promover la adecuada formación del personal; cumplimentar y actualizar debidamente las fichas técnicas de ingredientes; y facilitar el acceso a su establecimiento de los técnicos de la red para verificar la idoneidad de sus instalaciones y procedimientos.
ELEMENTOS DISTINTIVOS PARA MIEMBROS
Los establecimientos adscritos a "Málaga sin Gluten" exhiben en lugares visibles el logo de la entidad, que incorpora un código QR que permite acceder a la web de la red a través de dispositivos móviles. Este sello demuestra el compromiso del negocio con la sociedad y garantiza a las personas celíacas que podrán encontrar una oferta gastronómica segura, variada y supervisada.
BENEFICIOS PARA LOS ESTABLECIMIENTOS
Por su parte, los negocios de hostelería y restauración pertenecientes a la organización se benefician de la visibilidad que les otorga la entidad. 'Málaga sin Gluten' las incluye en sus estrategias de promoción, facilita la formación de su personal y les ofrece un servicio de asesoramiento gratuito. De esta forma, favorece la diferenciación de sus miembros a través de un plus de calidad.
