Este próximo miércoles y jueves
MÁLAGA.- El Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) acogerá el próximo miércoles y jueves el X Campeonato de España de Baristas, en el que se darán cita los 17 mejores profesionales de la preparación del café del país.
La inauguración y el inicio de los 'shows' baristas tendrán lugar a partir de las 10.15 horas, con la bienvenida del presidente del Fórum Café, Antonio Gross, entidad organizadora del evento junto a firmas del mundo del café como Cafés Santa Cristina, Cafés Carambuco o Cafento.
Además, del concurso, la cita, que es de entrada libre y gratuita, también cuenta con exhibiciones de baristas que, en la mayorías de ocasiones, son auténticos shows; degustaciones y actuaciones musicales para todos los asistentes.
Durante los meses previos a la gran fase final de octubre en Málaga, cerca de 200 profesionales de la preparación de café se han disputado la hegemonía barista en sus respectivas comunidades autónomas. Los primeros clasificados en cada uno de estos campeonatos autonómicos son los que participan en la semifinal nacional, de donde saldrán los seis baristas finalistas que optarán al título de mejor barista de España, en la final del segundo día de concurso.
Todos los participantes dispondrán de 16 minutos para preparar cuatro expressos, dos capuccinos, dos bebidas de especialidad a base de café y otros dos maridajes con alcohol y base de expresso. Además, al tiempo que preparan todas estas bebidas, los baristas deben ofrecer a los jueces y al público, las oportunas explicaciones acerca de la procedencia, características y propiedades aromáticas del café que están elaborando.
Así, su actuación y conocimientos serán valorados por un juez líder, dos jueces sensoriales y dos jueces técnicos, apoyados por uno o más jueces de Control que velan por el buen desarrollo del campeonato.
Los jueces sensoriales valoran los atributos de la bebida en nariz y boca, mientras que los jueces técnicos puntúan la correcta elaboración del café, teniendo en cuenta aspectos que van desde la limpieza de la estación barista a la extracción del café, la emulsión de la leche para los Latte-Art o la complejidad técnica de la elaboración de la bebida de especialidad.
Los baristas se han convertido en auténticos especialistas del servicio del café, y en hacer que los consumidores disfruten al tomarlo. De ahí que este tipo de eventos ayuden a mejorar el servicio en establecimientos hosteleros y turísticos; a sorprender a visitantes y clientes y a implementar, en definitiva, la creatividad y la innovación en las nuevas formas de servir café de calidad.
