El pasado año
MÁLAGA .- La Delegación Territorial de Igualdad, Salud y Políticas Sociales realizó el pasado año un total de 4.261 inspecciones en 4.034 establecimientos alimentarios de la provincia, no incluyéndose en este control aquellos que dependen de la vigilancia del Ayuntamiento de Málaga.
Esta actividad forma parte de la aplicación del Plan de Inspección basado en el riesgo de los establecimientos alimentarios de Andalucía, el control oficial de las industrias alimentarias, establecimientos de restauración y minoristas de la provincia.
De todas las inspecciones realizadas en establecimientos alimentarios durante el año 2014, sólo el uno por ciento ha tenido como resultado deficiencias de carácter grave o muy grave, lo que conllevó el inicio de un expediente sancionador, según ha informado el Ayuntamiento a través de un comunicado.
Dicha actividad se lleva a cabo, de forma programada, durante todo el año utilizando la técnica de la inspección sanitaria. En este sentido, la jefa del Servicio de Salud Pública de la Delegación, Yolanda González, ha explicado que "los establecimientos se priorizan en función de su riesgo sanitario, por lo que son clasificados previamente teniendo en cuenta factores como su riesgo potencial --asociado al tipo de alimento, actividad del establecimiento y riesgo de los consumidores--, nivel de cumplimiento de los requisitos legales, confianza en la gestión de la empresa, o historial de la misma, etcétera".
En este sentido, González ha matizado que "durante la época estival se incrementa los controles en los establecimientos de temporada para potenciar la seguridad alimentaria". En este periodo, el pasado año, se realizaron 675 inspecciones en establecimientos de restauración, principalmente bares y restaurantes.
TOXIINFENCCIONES ALIMENTARIAS
En cuanto a la vigilancia epidemiológica, uno de las patologías frecuentes en la época estival son las Toxiinfecciones alimentarias (TIAS). En el periodo del uno de junio al 30 de septiembre de 2014, se declararon 13 alertas por TIAS, que representan un 10,4 por ciento del total de las alertas declaradas en este tiempo y un 48 por ciento del total de TIAS declaradas en todo el año. El número de afectados fue de 61 personas, que constituyen un 42 por ciento del total de afecta-dos por TIAS en todo el año, que fue de 145 personas.
El patrón de este tipo de brotes alimentarios en cuanto a los alimentos implicados ha variado respecto al habitual en tanto cada vez son menos los brotes por huevo y derivados, representando un 30 por ciento de las TIAS en verano. El factor más importante que contribuyó a esas toxiinfecciones fue la refrigeración insuficiente de los alimentos o su conservación a temperatura ambiente, un 23 por ciento.
De las 13 alertas por TIAS producidas en el verano de 2014, tres fueron domiciliarias, es decir un 23 por ciento. "Por ello, se recomienda extremar las medidas de higiene y conservación de los alimentos en los hogares, manteniendo siempre la cadena de frío", ha subrayado González.
