Cursos de verano de la UMA en Archidona
ARCHIDONA (MÁLAGA).- El director del curso "Ciencia para el verano. Algunos aspectos de los avances en el conocimiento biomédico", Emilio Alba, catedrático de Oncología de la Universidad de Málaga, ha alertado sobre "la falta de oncólogos en España para atender a un número creciente de enfermos". De hecho, el experto matiza que el aumento de pacientes de cáncer se cifra en el 1,5 por ciento anual. Ante esta situación, Alba ha alertado de la necesidad de contar con más médicos que traten las enfermedades oncológicas, "cuyo número se ha mantenido estable durante los últimos 10 años". "La crisis económica agrava esa paralización de contratos de personal sanitario especializado", ha matizado.
El ponente también ha querido aprovechar la ocasión para poner el acento en la "recesión en el gasto sanitario" en España, y de un modo especial en Andalucía, donde "la disminución ha sido del 15 por ciento", y ello ha incidido en la "necesidad de volver a los niveles de inversión en salud del año 2010". Estas medidas presupuestarias, según el experto, han "provocado que los profesionales sanitarios realicen su trabajo en "una situación de mayor estrés, con menos medios y más incómoda", aunque niega que el descenso de presupuesto para sanidad a nivel estatal haya afectado a la asistencia médica contra el cáncer, pues recalca que se sigue atendiendo correctamente a los pacientes.
En este sentido, también ha asegurado que "el acceso a los tratamiento oncológicos está garantizado". Así, el catedrático ha apostillado que desconoce casos en los cuales "no se le haya suministrado un medicamento a un paciente con cáncer por falta de recursos económicos".
Por último, Alba ha hecho mención a "la falta de equidad" en la distribución de fondos para sanidad destinados a comunidades autónomas, ya que considera que "la cantidad de dinero que se invierte por paciente difiere mucho entre distintas regiones". Así, ha puesto como ejemplo la "alta inversión en salud" que se realiza en el País Vasco y Navarra, en contraposición a lo que se destina en Extremadura, una diferenciación que, según el experto "no puede ser buena", aunque "no hay indicadores que permitan evaluar su impacto sobre la ciudadanía y, de un modo más concreto, sobre pacientes afectados por cáncer".
LA ESTRELLA MICHELIN CELIA JIMÉNEZ JUSTIFICA EL "ELEVADO COSTE" DE LA ALTA COCINA
La chef cordobesa y poseedora de una estrella Michelin, Celia Jiménez, ha participado esta mañana en el Curso de Verano "tradición e innovación en la gastronomía malagueña actual". La cocinera ha justificado el "elevado precio" que supone acudir a un restaurante de alta cocina por la alta inversión que tiene detrás. Este desembolso se traduce, según ha explicado, en materias primas, de personal cualificado, camareros, cocineros, vajillas, o decoración en general". Se trata, según la chef, de "un conjunto de factores que repercuten en la comodidad del comensal que se sienta en la mesa y ello afecta inevitablemente al precio final" explica la experta.
Por otro lado, también se ha referido a la crisis financiera que ha afectado a la gastronomía, pero que también ha propiciado "aspectos positivos", según Jiménez. En este sentido, la chef considera que "la actual situación económica ha impulsado que los cocineros sean más imaginativos y más creativos". También ha señalado que esta situación económica "ha puesto los pies en el suelo" a los profesionales de la cocina y así favorece un modelo culinario que "vuelve a los orígenes, a las raíces, a las materias primas de calidad".
Respecto al auge de los programas culinarios en la televisión, la cordobesa considera que "sólo muestran una parte de la realidad de la profesión". "Son espacios de entretenimiento que buscan la recreación del público", ha matizado. Además, ha apelado a la "responsabilidad" que deben tener los cocineros que se convierten en personajes mediáticos a la hora de difundir la cultura gastronómica.
LA "MALA SUERTE" DE LA SEMANA SANTA EN LA NOVELA, A DEBATE
El académico correspondiente de la Real Academia Española, Antonio Garrido, ha intervenido en el curso "Nuevas perspectivas de la Semana Santa" para explicar la vinculación entre narrativa y Pasión. Garrido se ha centrado en la idea de que la Semana Santa "no ha tenido suerte en la literatura", ya que el enfoque siempre ha sido de "elevación o de denigración". El experto ha explicado que la novela tiende a reflejar este asunto a partir de personas concretas que sufren en su vida pero esta representación "no se asocia a la fe cristiana, puesto que no toda la sociedad se identifica con la misma".
"La Semana Santa se obvia en la narrativa porque la religión ya no ocupa un lugar importante en la vida cotidiana", ha comentado el académico. Sin embargo, y de manera "sorprendente", según apunta, "aunque la fe católica no le importa a la sociedad, sí que crece el interés por el ámbito cofrade y eso es algo contradictorio".
Por último, el profesor ha resaltado la necesidad de que la ciudadanía y grupos políticos tengan en cuenta que la "libertad religiosa y de culto existe, y para que ello sea posible debe prevalecer el entendimiento colectivo". "La Semana Santa, a diferencia de la religión, es un sentir mayoritario y se debe respetar", ha concluido Garrido.
