La conferencia de clausura se celebró en la Facultad de Turismo de la UMA
MÁLAGA- Abordar la incidencia que en el sector Gastroturístico tiene la sostenibilidad, innovación y la Agenda 2030 ha sido el tema de clausura de la décimo cuarta edición del Ciclo de Cultura Alimentaria de La Carta Malacitana, celebrado el pasado día 8. De la mano de los expertos en sendos temas Julio Andrade, Associated Fellow UNITAR y director de CIFAL Málaga dependiente de la Agencia de la ONU- UNITAR y Antonio Cordón gerente de El Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea (IHSM) 'La Mayora'.
El Ciclo de Cultura Alimentaria está organizado por La Carta Malacitana y cuenta con el patrocinio de Gastrocampus de Innovación de la UMA y San Miguel, y con la colaboración de Ateneo Málaga, Diputación de Málaga, Sabor a Málaga, La Alacena de Málaga y las Denominaciones de Origen Málaga, Sierra de Málaga y Pasas de Málaga.
Al acto de clausura asistieron el Decano de la Facultad de Turismo, Antonio Guevara; el presidente de La Carta Malacitana (LCM), Antonio Carrillo; Laura Escobar, CEO de Sopa de Letras Comunicación y coordinadora del Ciclo de Conferencias de La Carta Malacitana; el secretario del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga, Sierra de Málaga y Pasas de Málaga, José Manuel Moreno, quien además presentó un vino bajo el paraguas de la D.O.
Antonio Carrillo, presidente de la LCM adelantó que se está preparando una programación especial para el décimo quinto aniversario del ciclo de cultura con apuestas rompedoras y muy atrayentes.
En general, los aspectos más destacados que abordaron ambos expertos fueron la importancia del respeto al medioambiente, el aprovechamiento de los recursos hídricos que afectan tanto al consumo directo como a los cultivos y, por tanto, tiene un impacto en el desarrollo de los núcleos poblados y cómo se disfrutan de ellos, así como la huella ecológica que el sector deja en el planeta.
Así, Julio Andrade, Associated Fellow UNITAR y director de CIFAL Málaga dependiente de la Agencia de la ONU- UNITAR ofreció una ponencia en la que hizo un recorrido por la labor de la ONU en la Agenda 2030 cuyo lema se centra en "no dejar a nadie atrás". También resaltó los avances que se han hecho en sostenibilidad, equidad, universalidad, compromiso y alcance y en los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de dicha agenda. "En términos mundiales, con la pandemia hemos retrocedido en aspecto tan importantes como el acceso a agua potable, salud, energías limpias y la equidad en derechos básicos, por eso debemos apostar por la hoja de ruta marcada por la Agencia 2030 para apostar por un desarrollo económico y social sostenibles", afirmó Andrade.
Por su parte Antonio Cordón, gerente del Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea (IHSM) 'La Mayora', se centró en los cultivos más importante de la zona de Algarrobo, como son el aguacate y mango. "Debemos aprender a consumir producto local que tiene menor impacto ambiental frente a otras variedades de aguacate que viene de fuera. En Málaga tenemos el aguacate Reed, propio para el verano, que necesita mucho menos agua que otras variedades de aguacate más conocidas pero que se consumen menos porque el malagueño no conoce su temporalidad. Cada variedad de aguacate y mango cultivado en nuestra provincia tiene su momento óptimo", explicó Cordón. Quien apostilló que hay una problemática del agua por la mala gestión de los recursos, que podría suavizarse si se apuesta por variedades más apropiadas.
Tras las ponencias se hizo una degustación de varios tipos de aguacates cultivados por La Mayora, entre ellos la variedad Reed, además de frutas como papaya macho y hembra y pitaya, junto a vinos malagueños con D.O.
La Asociación Carta Malacitana se constituye, en el Ateneo de Málaga, el día 19 de junio, de 2008 como una organización de naturaleza asociativa y sin ánimo de lucro. Los fines de la Asociación -desde las dimensiones de la cultura, la alimentación, la salud, el turismo, la restauración, la agroalimentación y el desarrollo local- son los de la divulgación, fomento y promoción de los productos, el recetario tradicional y las costumbres que constituyen el patrimonio cultural y gastronómico de Málaga. Entre sus objetivos están: colaborar al impulso, el conocimiento, la revitalización y la proyección de la cultura tradicional malagueña. Colaborar en la difusión de los valores de la cultura alimentaria malagueña y procurar su puesta en práctica por las administraciones públicas, las instituciones ciudadanas y empresariales y el pueblo malagueño en general. Actualmente cuenta con socios particulares y cerca de 40 empresas malagueñas de los sectores de la gastronomía, alimentación, hostelería y agroalimentaria, como socias protectoras.
