Este espacio gastronómico hace eventos de formación y acciones culturales
Estepona (MÁLAGA)- Ha abierto el nuevo restaurante orgánico Columela de Valle Romano Golf & Resort, en Estepona. Es un espacio gastrónomico que está abierto al público general y su base son los productos biológicos, de kilómetro cero. Además, cuenta con una formación gastronómica inclusiva y con acciones culturales. También acogerá eventos corporativos y familiares.
Este proyecto ha nacido gracias al acuerdo al que han llegado el cocinero y empresario Miguel Herrera e Ildefonso Esquivel, gerente de Valle Romano. Y tiene una carta que pretende potenciar la sostenibilidad y que se basa en los productos de temporada y de proximidad. También, se caracteriza por su elaboración artesanal y cuenta con un servicio de delivery y de food truck.
En este sentido, el food truck es una extensión del restaurante para dar un servicio de forma más rápida a los jugadores de golf que están en el campo y al público en general para los eventos. La comida que se ofrece son hamburguesas, perritos y opciones veganas bio. Además de fruta de temporada y ensaladas. Todo ello de manera sostenible con el plástico y desperdicio cero.
"Queremos que Columela sea un lugar abierto a todos, uniendo nuestro patrimonio gastronómico con el cultural para crear un espacio sostenible e inclusivo, cuyo eje central es la cocina", así ha definido el chef Miguel Herrera este proyecto, cuyo nombre procede del apellido de un escritor y agrónomo imprescindible para el entendimiento de la agricultura y ganadería moderna.
Miguel Herrera tiene una amplía experencia en el sector con reconocimientos como la Orden del Mérito Civil por sus acciones solidarias durante la pandemia, entre otros. Asimismo, su empresa Rustic Experience Andalucía tiene cuatro años y cuenta con una escuela de cocina, tres food trucks y un hotel.
