El trabajo es adaptado técnicamente gracias a las directrices dadas por la Once Ronda
Ronda (MÁLAGA)- Juan Manuel Medina es informático de profesión y con un alto nivel de experiencia en la gestión administrativa. Se incorpora a la escuela, propiedad del cocinero Miguel Herrera, como nuevo responsable para fomentar el crecimiento de la misma, además de los fuertes valores inclusivos que caracteriza a la empresa que demuestran que no hay límites ni en la formación de alumnos ni en la contratación.
Las funciones que entran dentro de sus competencias son la gestión de alumnos; el control de las prácticas que figuran en la programación, además de las becas; por otro lado, se encarga de las tareas propias administrativas, organización de menús y eventos específicos en los que participe la empresa.
Medina cuenta con un ordenador especial con un sintetizador de voz para los textos; una línea Braille y un escáner específico que convierte cualquier documento o texto en Braille. Once Ronda también ha supervisado el correcto desarrollo del trabajo diario.
Herrera ha afirmado: "Estamos muy satisfechos de la incorporación de Juan Manuel. Confiamos en él y es una persona tan capaz como cualquier otra. Juntos queremos demostrar que no existen barreras y que no hay que tener dudas o temores a la hora de contratar a una persona con una discapacidad sensorial como la de Juan Manuel", también ha añadido que su incorporación da aun más sentido a la escuela y demuestra que la cocina no sólo es vista, también entran en juego otros sentidos como el olfato, el gusto y el tacto.
El eje central que Miguel Herrera inculca en su escuela es un buen trabajo en equipo para llevar a cabo los objetivos de fomentar la gastronomía tradicional, conservar de manera didáctica el conocimiento del patrimonio gastronómico a través de un gran abanico de actividades y crear un entorno en la cocina que respete y ponga en valor a los derechos humanos fundamentales. En la modalidad presencial, la formación cuenta con apoyo en plataforma e-learning, dirigida a personas en riesgo de exclusión social, personas con discapacidad, etc.
